케일은 '슈퍼푸드'로 불리며 전 세계적으로 건강식품 시장에서 급성장하고 있는 작물입니다. 수경재배를 통해 케일의 항산화 성분과 영양소 함량을 극대화할 수 있으며, 토경재배 대비 베타카로틴 함량이 40% 이상 증가하는 것으로 나타났습니다. 농촌진흥청 연구에 따르면 적절한 양액 조성과 환경조절을 통해 케일의 루테인, 비타민C, 칼슘 함량을 최대 60%까지 향상시킬 수 있습니다[1].케일의 기능성 성분과 건강 효과주요 영양소 분석케일이 슈퍼푸드로 불리는 이유는 풍부한 기능성 성분 때문입니다. 한국식품영양과학회 연구에 따른 수경재배 케일의 영양소 함량은 다음과 같습니다[2]:항산화 성분 (100g 기준)베타카로틴: 15,000-18,000㎍ (당근의 1.5배)루테인: 18-22mg (시금치의 2배)제아잔틴: 0..
